Après un week-end passé à courir à Londres, je me pose ce matin pour me préparer une soupe réconfortante et pleine de saveurs ! J’adore vraiment la soupe de lentilles corail, c’est très simple à faire et on peut en faire plein de variantes.
Si vous ne connaissez pas les lentilles corail, elles sont bien différentes des lentilles vertes du Puy et ont une couleur orangé bien caractéristique, une fois décortiquées. Il est inutile de les faire tremper comme d’autres légumineuses et elles se délitent rapidement à la cuisson. Pour cette raison, elles sont très pratiques pour faire des soupes auxquelles elles apportent du crémeux.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Cette soupe est très simple à faire : avec un peu de lait de coco, de tomates fraiches ou en conserve et d’épices, on obtient un résultat vraiment très savoureux. On commence par faire revenir un oignon émincé puis une carotte coupée en deux avec les épices. On ajoute les autres ingrédients et on laisse cuire 25 minutes. Il suffit ensuite d’égoutter grossièrement les ingrédients, en conservant précieusement le bouillon. Au moment de mixer la soupe, on ajoute celui-ci petit à petit, jusqu’à obtenir la texture de la soupe que l’on souhaite. Personnellement, je l’aime plutôt épaisse et consistante.
Je fais ensuite griller des tartines de pain au levain ou aux céréales et je les frotte ensuite avec un moment de gingembre puis je les coupe en gros cubes, façon croûtons.
Je dépose ces croûtons au gingembre avec de la coriandre fraiche sur le dessus des bols de soupe. C’est parfait pour se régaler avec un repas léger, bien chaud qui vous donnera une pêche d’enfer pour affronter le froid glacé…
Bon début de semaine !
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuillerées à café de curry
- 40 cl de lait de coco
- 400 g de tomates pelées et concassées (en conserve ou fraiches)
- 600 ml de bouillon de volaille
- 200 g de lentilles corail
- 1 morceau de gingembre frais
- 6 tranches de pain
- de la coriandre fraiche
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Pelez et coupez la carotte en cubes.
- Dans une cocotte, faites suer l’oignon dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
- Une fois qu’il est translucide, ajoutez les morceaux de carotte et le curry.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Versez le lait de coco, les tomates, le bouillon de volaille et les lentilles.
- Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Égouttez grossièrement les légumes et les lentilles, en conservant le bouillon de cuisson puis mixez-les finement en ajoutant le bouillon au fur et à mesure pour ajuster l’onctuosité.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pelez le gingembre.
- Faites griller les tranches de pain sous le grill du four puis frottez-les avec le gingembre frais.
- Découpez les tranches en cubes.
- Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons et décorez avec des feuilles de coriandre.
Tout simplement délicieuse 🙂
une soupe bien réconfortante! On en a besoin par ce temps!