Soupe froide tomate mozzarella

Des tomates bien mûres et goûteuses, des petites boules de mozzarella, une envie de dîner léger et savoureux, bref tous les éléments étaient favorables à cuisiner une petite soupe froide tomate mozzarella. Ajoutez à cela du basilic tout frais – j’en ai en permanence un grand pot dans ma cuisine – et c’est toutes les saveurs du Sud qui vous explosent en bouche ! Il faut préparer la soupe de tomates 2 ou 3 heures en avance, pour qu’elle ait le temps de bien refroidir. C’est de surcroit rafraichissant, bien qu’en ce moment, ce ne soit pas mon critère numéro 1 en raison de la température qui reste fraiche… Allez, on se reprend 😉, après tout, l’heure des vacances approche à grand pas !
En attendant, je vous souhaite un bon début de semaine…

Recette de soupe froide tomate mozzarella :

Soupe froide tomate mozzarella

5 de 1 évaluation

Une recette de soupe froide à la tomate à servir avec des boules de mozzarella.

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Type de plat : Entrée

Cuisine : d'été

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 25

Temps total : 40

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

1 kg de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
12 mini mozzarella di buffala
huile d'olive
feuilles de basilic
sel
poivre

Instructions

Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et émincez-les finement.
Faîtes-les revenir dans une poêle, à feu doux, avec de l'huile d'olive.
Épluchez les tomates (ou pelez-les après les avoir plongé dans l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les au mélange ail / oignon, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Transférez le mélange dans le bol blender de votre robot et ajoutez quelques feuilles de basilic, puis mixez.
Réservez 2 ou 3 heures au réfrigérateur.
Versez le velouté dans 4 assiettes creuses.
Égouttez les mini-mozzarella et répartissez-les sur le velouté.
Parsemez de basilic ciselé, nappez de quelques gouttes d'huile d'olive, poivrez.