Soupe poivron rouge gingembre
Le froid se fait un peu plus piquant ces jours-ci et mon potage du jour est sur le même tempo : une soupe poivron rouge gingembre délicieuse à déguster. Les poivrons sont rôtis au four, avec l’ail et les oignons avant d’être ajoutés au bouillon. C’est le gingembre qui apporte un petit souffle piquant en arrière plan qui est vraiment très agréable. Pour contrebalancer, elle est servie avec un peu de fromage frais et une lamelle de poivron cuit. Facile à faire, celle-ci va devenir un classique de ma collection de recettes de soupes…!
Soupe poivron rouge gingembre :
Soupe poivron rouge gingembre
Une recette de soupe au poivron rouge et au gingembre.
Ingrédients
- 3 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
- 1 oignon rouge coupé en quatre
- 2 gousses d'ail non épluchées
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
- 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
- 900 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillerées à soupe de fromage frais
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les poivrons, l'oignon et l'ail sur une plaque de cuisson antiadhésive.
- Enfournez et faites rôtir 40 minutes.
- Si l'oignon se colore trop, recouvrez-le des poivrons et poursuivez la cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir le gingembre, le cumin et la coriandre 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez la pomme de terre, mélangez, salez et poivrez.
- Versez la bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
- Retirez les légumes du four.
- Enfermez les poivrons dans un sac en plastique et laissez refroidir.
- Ajoutez l'oignon dans la casserole et pressez les gousses d'ail pour en faire sortir la pulpe.
- Épluchez les poivrons et ajoutez-les, sauf un, dans la soupe.
- Remettez 5 minutes sur feu doux.
- Mixez la soupe avec un robot de cuisine.
- Versez dans des bols individuels.
- Découpez le poivron en bandes et disposez-les sur la soupe avec une cuillerée de fromage frais.
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Source recette « Marabout soupes »
Turbigo Gourmandises 
Elle me plait bien ta soupe…
Miam, j’adore les poivrons et le gingembre et par ce temps rien ne me réconforte plus qu’une savoureuse soupe, j’ai hâte de tremper ma cuillère dedans, merci pour ce partage.