Souris d’agneau aux épices

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L’agneau est la viande traditionnellement servie à Pâques. Je ne vous en expliquerais pas la symbolique aujourd’hui, mais M. Turbigo et moi avons choisi pour ce déjeuner pascal de respecter cette tradition tout en la “twistant”, en cuisinant de la souris d’agneau confite.

souris d'agneau aux épices

L’originalité de la recette réside dans l’assaisonnement : gingembre et citronnelle, deux saveurs que nous apprécions particulièrement. La viande a cuit deux longues heures et demie au four et est vraiment fondante.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

M. Turbigo a choisi d’y additionner de la mélasse (sa botte secrète mais chut ! je ne vous ai rien dit…). Dans son Canada natal, c’est un peu utilisé à toutes les sauces (si j’ose dire !) mais vous pouvez la remplacer par du miel, par exemple.

Souris d'agneau aux épices, un plat festif et délicieux

Nous avons servi les souris avec de la purée maison (sur certaines photos, c’est de la purée de patates douces qui fonctionnent également très bien).

Les petits pois frais prévus ont été oubliés dans le frigo mais rassurez-vous, ils ont été dévorés depuis !
Voila pour ce joli mercredi gourmand !

Souris d'agneau aux épices
souris d'agneau aux épices

Souris d’agneau aux épices

Une recette de souris d’agneau aux épices idéale pour Pâques ou pour toute autre occasion. 
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TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON2 heures
TEMPS TOTAL2 heures 20 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE française
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 souris d’agneau
  • 6 tiges de citronnelle
  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 5 ou 6 cm de racine de gingembre frais
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillerée à café de piment en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de quatre épices
  • 4 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 3 cuillerées à soupe de mélasse
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Retirez les feuilles dures des tiges de citronnelle pour ne garder que le cœur, la partie tendre.
  • Coupez en petites rondelles. Hachez les oignons et l’ail, râpez les carottes et le gingembre.
  • Mélangez tous les ingrédients avec le concentré de tomates, les 4 épices, la sauce soja, le piment et la mélasse dans un saladier.
  • Poivrez, ajoutez un demi litre d’eau chaude.
  • Mettez les souris d’agneau dans la cocotte et recouvrez avec le mélange.
  • Enfournez pour au moins deux heures.
  • Baissez la température à 150°C à mi-cuisson.
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recette de souris d'agneau aux épices
Souris d'agneau aux épices

11 réflexions au sujet de “Souris d’agneau aux épices”

  1. Mais qu’est-ce qui me retient de passer à travers l’écran pour y goûter…??????
    Ça a l’air juste divin !!!

    Merci à toi !
    Des bisous.

    *

  2. bonjour ,

    ça a l’air délicieux mais de quelle partie de l’agneau vient

    “la souris d’agneau “

    Merci

  3. une tuerie mon compagnon pas fana d’agneau a adoré 🙂
    merci de la recette !!!
    par contre une idée de comment utiliser le reste de sauce elle sent tellement bon que ça me fait deuil de la jeter 😀

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