Tarte rhubarbe fraises gourmande et acidulée

5 de 2 notes

On craque pour un tarte rhubarbe fraises avec une belle pâte à tarte maison et une garniture de saison. L’association rhubarbe et fraise fonctionne à plein, comme d’habitude. Le fond de tarte est garni avec la compotée de rhubarbe, les chutes de pâte décorent la tarte et les fraises sont glissées dans les interstices. Je vous conseille de faire la pâte à tarte plutôt que d’utiliser une version toute prête car elle est facile à faire et à étaler, mais surtout le goût est incomparable.
Les textures et les saveurs acidulées de la fraise et de la rhubarbe se mêlent très agréablement. Laissez-vous tenter, c’est mercredi gourmand ! 😉

Tarte rhubarbe fraises :

Tarte rhubarbe fraises

Turbigo Gourmandises

Une jolie tarte rhubarbe fraises maison avec un grillage en pâte très croustillant.

5 de 2 notes

Imprimer la recette Épingler sur Pinterest

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 30

Temps total 55

Type de plat Dessert

Cuisine française

Portions personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

80 g de sucre roux
1 oeuf
250 g de farine
150 g de beurre à température ambiante
2 pincées de sel

Pour la garniture :

1 kg de rhubarbe
500 g de fraises
2 capsules de cardamome
1 gousse de vanille
250 g de sucre roux
2 cuillerées à soupe de sirop d'érable
sucre glace pour la décoration

Instructions

Préparez la pâte à tarte :

Battez l'oeuf et le sucre roux puis ajoutez la farine et le sel.
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Filmez au contact et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Épluchez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons.
Mettez-la dans une casserole avec un filet d'eau et le sucre roux.
Ouvrez les deux capsules de cardamomes et écrasez les graines au mortier.
Ajoutez-les dans la casserole et faites chauffer l'ensemble une quinzaine de minutes à feu doux.
Réservez.

Préparez la tarte :

Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte à tarte et étalez-la dans un moule à tarte.
Réservez le surplus de pâte au réfrigérateur.
Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de haricots blancs et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, équeutez les fraises et coupez en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Versez le sirop d'érable dessus et laissez reposer à température ambiante.
A la sortie du four, ôtez les haricots blancs de la tarte et recouvrez la pâte avec la rhubarbe.
Étalez la pâte restante et découpez-la en bandes.
Quadrillez la tarte avec et remplissez les interstices avec les morceaux de fraises.
Enfournez pour 15 à 20 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.