Les plats mijotés ont la cote en hiver et quand ils sont rapides à réaliser, c’est forcément un gros plus. C’est le cas de ce boeuf en goulash que j’ai cuisiné à la cocotte Clipso +.
Après quelques minutes de préparation, 30 minutes de cuisson, on tient là un plat savoureux, joyeusement épicé et bien revigorant. Le boeuf à braiser est fondant et la sauce est divine, à déguster avec des pommes de terre à la vapeur. On n’en demande pas plus en cette saison ! J’ai mélangé du paprika doux et du paprika fort que M. Turbigo m’avait rapporté de Hongrie, ce qui m’a permis de doser la force du bouillon selon mes goûts.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Si vous n’avez pas de cocotte minute, il est possible de réaliser la recette à la cocotte classique. Dans ce cas, il faudra simplement prolonger le temps de cuisson, qui passera alors à 2h30, ce qui permettra à la viande de devenir bien fondante. Le résultat est très goûteux, c’est un plat hyper agréable à partager. Allez, hop : à vos fourneaux…!
Je vous souhaite un bon week-end gourmand et pour certains, un bon début de vacances !
Ingrédients
- 1,2 kg de boeuf à braiser coupés en morceaux
- 1 kg d’oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 3 cuillerées à soupe de paprika
- 1/2 cuillerée à café d’origan
- 1/4 cuillerée à café de cumin
- 1 bouquet garni
- 600 ml de bouillon de boeuf
- huile d’olive
- 1 peu de persil
- poivre
- sel
Instructions
- Épluchez les oignons et émincez-les.
- Versez deux ou trois cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la cocotte Clipso+
- Versez dans la cocotte les morceaux de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons.
- Quand tout est bien doré, ajoutez l’ail écrasé, le paprika, l’origan, le cumin moulu, le poivre, le bouquet garni, le concentré de tomates et le bouillon de boeuf.
- Salez, poivrez.
- Déposez le couvercle sur la cocotte Clipso+
- Baissez la poignée pour fermer la cocotte.
- Positionnez le sélecteur de position sur le pictogramme «poulet».
- Réglez le minuteur sur 30 minutes en appuyant sur les touches + et -, tout en laissant le feu assez fort sous la cocotte (les flammes clignotent sur le minuteur).
- Dès que le décompte de temps commence, vous pouvez réduire le feu sous la cocotte.
- Vous pouvez ôter le minuteur de la cocotte, si vous quittez la pièce par exemple.
- Quand le minuteur sonne, éteignez sous la cocotte.
- Tournez le sélecteur vers la position «échappement de la vapeur».
- Ouvrez la cocotte et servez accompagné de pommes vapeur, par exemple.
Ton assiette est bien alléchante…