Pavlovas aux fruits rouges individuelles pour la St Valentin

Yummy day birthday ! Cela fait aujourd’hui quatre ans que le magazine numérique et gratuit Yummy a vu le jour. Pour fêter cela, en ce lendemain de Saint Valentin où l’on célèbre l’amooouuur, en incorrigible romantique, j’ai préparé des pavlovas aux fruits rouges… en forme de coeur. C’est facile à faire, la recette de meringue est vraiment inratable, après, ce n’est plus qu’une question d’assemblage. La gourmandise des pavlovas n’est plus démontrer : le craquant et le fondant se mélange, les fruits rouges apportant la touche de saveur et la pointe d’acidulé. Pour la petite histoire, la recette a conquis le coeur de mon chéri, ce qui était bien le plus important !

Pavlovas aux fruits rouges pour la Saint Valentin :

Pavlovas aux fruits rouges pour la Saint Valentin

5 de 1 évaluation

Une recette de dessert individuel : des Pavlovas aux fruits rouges gourmands pour la Saint Valentin ou juste pour se faire plaisir.

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Type de plat : Dessert

Cuisine : Saint Valentin

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 1 30

Temps total : 1 50

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs (environ 110 g – les peser)
110 g de sucre en poudre
110 g de sucre glace
quelques gouttes de colorant rouge

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière
2 cuillerées à soupe de sucre glace

Pour la garniture :

125 g de groseilles
125 g de framboises
du coulis de fruits rouges

Instructions

Préparez la meringue :

Préchauffez le four à 110°C.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol d'un robot avec le colorant alimentaire.
Quand ils sont bien battus, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
Tamisez le sucre glace au dessus des blancs battus et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple.
Mettez les blancs battus dans une poche à douille (lisse ou cannelée) puis formez les cœurs en meringue sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone.
Enfournez pendant 1h30 (ne PAS ouvrir le four durant la cuisson) puis laissez refroidir à l’air libre.

Préparez la chantilly :

Montez la crème liquide entière bien froide.
Quand elle est bien ferme, sucrez-la.
Mettez la chantilly dans une poche à douille lisse et pochez des petits ronds de crème les uns à côtés des autres.
Séparez les groseilles de la grappe et disposez-les harmonieusement sur les ronds de crème.
Posez des framboises dessus.
Si vous le souhaitez, versez du coulis de fruits rouges dessus avant de servir.