Pour clore ma proposition de brunch printanier débutée avec la salade pommes de terre saumon et les brochettes poulet chorizo, voici une salade fraises asperges tomates cerises pour profiter des premières belles saveurs de ce début de saison.
En effet, les premières asperges sont déjà de sortie. Je ne me lasse pas d’en manger mais je crois que c’est la première fois que je les cuisine crues et ça marche très bien dans cette salade de fraises et tomates cerise. Pour bien en profiter, je les ai choisies très fines.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Chaque année, les fraises signent aussi pour moi le retour de la douceur au sortir de l’hiver : le bonheur ! On choisit des fraises françaises et surtout pas espagnoles, blanches et insipides bien souvent, qui ont pas mal voyagé de surcroit. Le mieux est bien sûr de trouver des fraises qui ont vraiment poussé dans la terre mais c’est un peu tôt en avril et certains producteurs travaillent bien avec des serres non chauffées. Le Finistère où je vis désormais proposent d’excellentes fraises en provenance de Plougastel ou de Sibiril, plus proche de chez moi.
Ce mélange de fruits est de légumes est aussi léger que savoureux. Pas beaucoup de calories au compteur et seulement quelques minutes de préparation, c’est une proposition facile et gourmande pour un brunch printanier. L’ensemble est réveillé par une toute bête vinaigrette composée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Si vous ne le connaissez pas, le poivre de Timut (ou Timur) est en fait une baie et exhale des saveurs d’agrumes et plus particulièrement de pamplemousse. Ce “faux poivre” s’accorde très bien avec les fruits et on en trouve désormais très facilement.
Il existe sur le blog d’autres recettes de salades qui pourraient vous plaire, il vous suffit pour les trouver de cliquer dans le menu en haut de page sur “dossiers gourmands” puis “salades”. Régalez-vous !
Ingrédients
- 400 g de tomates cerise
- 400 g de fraises gariguette
- 1 botte d’asperges vertes
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel poivre (de Timut de préférence)
Instructions
- Mettez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
- Laissez refroidir. Réservez.
- Lavez les tomates cerise et coupez en deux.
- Coupez les fraises gariguette en morceaux.
- Épluchez les asperges et coupes-les en fins tronçons.
- Répartissez les morceaux de fraises et de tomates dans des bols.
- Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez les rondelles d’asperges vertes.
- Arrosez d’huile d’olive puis versez un filet de réduction de balsamique sur chaque bol.
- Servez tout de suite.
