Pour ce début de week-end, je vous propose une délicieuse crème d’artichauts au thon facile à faire et particulièrement originale à proposer à l’heure de l’apéritif. C’est un mélange de thon et d’artichauts à l’huile.
Bien que j’habite dans le Léon – au pays des artichauts ! – celle-ci n’est pas réalisée avec des artichauts frais mais en conserve, à l’huile. Je pense que je la testerai avec des fonds frais tout juste cuits très prochainement.
Ce légume assez exigeant à faire pousser connait malheureusement une certaine désaffection des consommateurs depuis quelques années. Il ne séduit pas le jeune public, qui le trouverait trop compliqué à cuire et à manger et c’est bien dommage car il est plein de qualités. Vous noterez l’usage du conditionnel 😉
Ce légume, que Coluche qualifiait de “vrai plat de pauvre” car il y en a davantage dans l’assiette quand on a terminé que quand on commence à manger, est parfois vendu assez cher, je dois le reconnaître. J’ai déjà vu des têtes à 4,99 € pièce et ça peut vraiment être un frein.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Quoiqu’il en soit, dans cette recette, j’ai utilisé des artichauts et du thon à l’huile en conserve. Il convient de bien les égoutter puis de les mixer avec du jus de citron et une gousse d’ail : vraiment simplissime ! On la conserve au frais jusqu’au moment de servir puis on la propose tout simplement avec des tranches de pain grillé. Le contraste du pain croustillant et de la crème d’artichauts au thon bien fraiche est parfait.
Pour la petite histoire, pour l’illustration de la recette, j’ai utilisé des petites pousses d’artichaut de mon jardin. Je ne suis pas vraiment experte et l’année dernière, j’ai eu bien du mal à les cueillir au bon moment ! Ceci dit, il se transforme ensuite en exquises fleurs violettes…
On peut également servir cette crème dans des petites verrines en ajoutant des tomates séchées à l’huile, des morceaux d’olives noires, des copeaux de fromage chèvre mi-sec ou parmesan, du basilic frais, etc… avec des petites cuillères.
Ingrédients
- 200 g de coeurs d’artichauts à l’huile
- 1 gousse d’ail confite à l’huile
- le jus d’un demi citron
- 200 g de thon blanc à l’huile d’olive
- poivre du moulin
Instructions
- Commencez par égoutter soigneusement les conserves de thon à l'huile et d'artichauts puis mettez ceux-ci dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le poivre et la gousse d'ail.
- Mixer tous les ingrédients pour bien les émulsionner, la préparation doit avoir la consistance d’une crème lisse et onctueuse.
- Réservez au frais jusuq'au moment de servir.
Source recette M. Chioca