J’espère qu’il n’y aura pas de levée de boucliers concernant cette recette, parce ce n’est sûrement pas la version la plus traditionnelle d’axoa.
J’aime beaucoup cuisiner des plats d’autres régions françaises que ma Bretagne d’origine et cet axoa de veau aux pruneaux me faisait de l’oeil depuis bien longtemps.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Mon seul regret est de ne pas avoir haché les morceaux de veau un peu plus fins, mais sinon, j’ai vraiment beaucoup apprécié ce plat. Il ne mijote pas très longtemps, donc même à ce niveau, on ne se prend pas la tête.
Faites attention à votre piment d’Espelette, qui est une AOP. Le mien était presque fini et carrément éventé : il ne goûtait plus grand chose.
Heureusement que j’en avais en réserve pour ajouter du piquant à ma recette !
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand…
Axoa de veau aux pruneaux :
Ingrédients
- 1 kg de veau dans l’épaule
- 6 piments verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillerées à café de piment d’Espelette
- 15 pruneaux d’Agen
- huile d’olive
- sel
Instructions
- Découpez la viande en très fines lamelles ou hachez-la.
- Lavez les piments et le poivron puis découpez-les en lanières en prenant soin d’ôter parties blanches et graines.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail dégermé.
- Mettez de l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir la viande 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et l’oignon, puis les piments, le poivron et une cuillerée à café de piment d’Espelette.
- Mélangez, couvrez et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les pruneaux et un demi verre d’eau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez avec la cuillerée à café de piment d’Espelette restante et servez bien chaud, avec du riz blanc.
Cet axoa me donne faim de bon matin !