Un plat roboratif et plein de saveurs, ce ne serait pas exactement ce qu’il nous faut en ce moment, par hasard ? Parce qu’il faut bien faire des réserves d’énergie pour lutter contre le froid et parce que c’est bon, tout simplement !
En fait, je l’ai cuisiné pour la première fois l’été dernier. Ce fut une excellente façon d’utiliser notre nouveau four maison. Ce plat de fèves au lard est une vraie merveille.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
L’utilisation du four a permis une cuisson lente puisque nous avons enfourné le plat de “bines” (d’après l’anglais beans) après avoir cuit nos pizzas. La chaleur cumulée dans le four grâce aux braises a permis au plat de fèves de mijoter toute la nuit.
Je vous laisse juste imaginer le fumet délicieux qui s’est échappé du plat quand nous avons ouvert le couvercle…
Si vous faites la recette, vous pouvez diviser les quantités car nous en avions “pour les fins et les fous” (expression du Québec pour indiquer qu’il y en a en masse !).
Et vous pouvez bien sûr utiliser un four “normal” ! J’espère que cela vous aura donné envie de goûter à ce plat …
Bon week-end à vous…
Ingrédients
- 420 g de fèves blanches lingots
- 375 g de lard salé
- 3 oignons tranchés
- 375 ml de mélasse
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 3 cuillerées à thé de sel
- 1 1/2 cuillerée à thé de moutarde en poudre
- 1 1/2 cuillerée à thé de poivre
Instructions
- Lavez les fèves et faites-les tremper toute une nuit. Égouttez-les et mettez-les dans une grande marmite.
- Recouvrez d’eau et laissez mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la peau des fèves éclate.
- Égouttez et gardez l’eau de cuisson des fèves.
- Coupez le lard en morceau et mettez-en quelques-uns au fond du plat allant au four.
- Ajoutez la moitié des fèves, recouvrez avec le reste de lard salé et des tranches d’oignon.
- Mettez le reste des fèves sur le dessus.
- Mélangez la mélasse, la cassonade, le sel, la moutarde et le poivre.
- Ajoutez aux fèves et mélangez bien.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, en ajoutant de l’eau si besoin.
- Pour obtenir des fèves bien brunies, découvrez durant la dernière heure de cuisson.
Il est rigolo ce plat ! 🙂
Je ne sais pas s’il est rigolo, mais il était bon en tout cas 😉
Bisous
Bonjour,j ai tres envie de tester les “bines”depis longtemps, mais je ne trouve ni melasse ni moutarde en poudre…puis je les remplacer par qq chose?merci d avance!