Crème aux oeufs {Éric Frechon}

Name: Crème aux oeufs {Éric Fréchon}
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 litre de lait; 6 oeufs; 210 g de sucre; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre; 2 cuillerées à soupe d'eau

La crème aux oeufs, c’est un classique, un dessert de grand-mère, de bistrot et cette recette est celle d’Éric Frechon que j’avais découpée dans un magazine pour la tester à l’occasion. J’ai réduit un peu le sucre et je pense qu’on peut encore enlever 10 g sans souci. C’est un bon dessert gourmand, facile à faire et que les enfants adorent généralement. Aucune difficulté pour le réaliser et les ingrédients sont on ne peut plus basique… Il se prépare un peu à l’avance et se réserve au frais jusqu’au moment de servir. Il faut juste le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le déguster, il sera encore meilleur ! Allez, on se fait un petit plaisir gustatif ce week-end 😉 ?

Crème aux oeufs d’Éric Frechon :

Crème aux oeufs {Éric Fréchon}

5 de 1 évaluation

Voila un dessert de grand-mère : une délicieuse recette de crème aux oeufs !

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Type de plat : Dessert

Cuisine : de Chef

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour la crème aux oeufs :

1 litre de lait
6 oeufs
210 g de sucre
1 gousse de vanille

Pour le caramel :

100 g de sucre
2 cuillerées à soupe d'eau

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le caramel en mettant le sucre et l'eau dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée.
Ôtez du feu et répartissez-le dans les moules. Réservez.
Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Mettez les oeufs dans un saladier et battez-les légèrement.
Versez le lait dessus, mélangez bien puis filtrez et versez dans les moules, sur le caramel pris.
Prenez un grand plat allant au four et déposez les moules dedans.
Versez de l'eau dans le plat et enfournez pour 50 minutes.
Si nécessaire, recouvrez d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson si le dessus dore trop vite.
Laissez refroidir avant de servir.