Sablé breton aux fraises de Plougastel

Attention : addiction ! Je vous le dis tout net : depuis que j’ai testé la recette de sablé breton de Christophe Adam, je ne peux plus m’en passer. Croustillante, facile à faire et délicieuse, c’est mon nouveau dada de dessert pas compliqué et à tomber, qui s’accorde de mille façons en plus.
Cette fois encore, mon sablé breton aux fraises de Plougastel a remporté un franc succès. La pâte est très simple et rapide à préparer. Il suffit ensuite de l’étaler, de la découper à l’emporte-pièce et la faire cuire dans des cercles. Une fois refroidis, les sablés sont prêts à être déguster. Bien évidemment, natures, ils sont également divins mais franchement, avec des bonnes fraises et de la chantilly maison, on frise le nirvana !

Sablé breton aux fraises de Plougastel :

Sablé breton aux fraises de Plougastel

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Turbigo Gourmandises par Sophie Seïté

Nb de personnes : 6

Pour 6 grands sablés bretons

35 minPréparation

15 minCuisson

50 minTotal

Imprimez la recette

Ingrédients

• Pour le sablé breton :
• 2 jaunes d’oeufs
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre mou
• 190 g de farine
• 2 g de sel fin
• 1 sachet de levure chimique
• Pour la garniture :
• 30 cl de crème liquide - ou mieux ! - de crème liquide au mascarpone Elle & Vire
• 3 à 4 cuillerées de sucre glace
• 1 cuillerée de vanille en poudre
• 400 g de fraises de Plougastel

Instructions

1. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans le bol d’un robot jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent onctueux.
2. Ajoutez le beurre mou et mélangez.
3. Lorsque le mélange est bien homogène, tamisez la farine, le sel et la levure chimique par dessus.
4. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Enveloppez la pâte de film étirable et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Étalez au rouleau la pâte à sablé breton à 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.
8. Beurrer légèrement 8 cercles de 8 cm de diamètre.
9. Taillez dans la pâte 8 disques de 8 cm de diamètre et déposez ceux-ci dans les cercles.
10. Faites cuire 15 minutes au four, sur une plaque.
11. Laissez refroidir puis ôtez les cercles.
12. Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez la vanille en poudre et le sucre glace.
13. Mettez la chantilly dans une poche à douille et garnissez les sablés bretons.
14. Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
15. Garnissez les sablés avec : c'est prêt !

Cuisine: bretonne | Type de recette : Dessert

6.8

https://turbigo-gourmandises.fr/sable-breton-aux-fraises-de-plougastel/

et parce qu’on est le premier lundi du mois – et que pour une fois, je n’ai pas oublié ! – je participe au MMM de christelle avec Rufus Wainwright et la chanson « Going to a town ». Elle clôture le dernier film de Xavier Dolan « Tom à la ferme », que j’ai adoré… J’attends maintenant « Mommy » (bah, oui je n’ai pas monté les marches à Cannes, ni vu la sélection !).