Curry d'agneau

4 de 5 notes

Un classique mais savoureux curry d’agneau aujourd’hui avec une viande mijotée longtemps, fondante et bien parfumée. Après l’agneau pascal, l’exotisme est de retour dans la cuisine ! Un petit détour en Inde avec un plat gentiment épicé et plein de saveurs. Comme d’habitude, c’est une recette simple comme je les aime : le plat mijote doucement et répand des odeurs incroyablement tentantes dans la cuisine. Et au moment de la dégustation, les papilles sont elles aussi comblées. Demandez à votre boucher de désosser l’épaule d’agneau, ça vous évitera de batailler avec votre couteau. Personnellement, je ne suis pas très habile à ce jeu… Je préfère me contenter de la partie que j’aime : cuisiner !
Je vous souhaite un bon mercredi gourmand…

Curry d’agneau :

Curry d’agneau

Turbigo Gourmandises

Une recette de curry d'agneau, un plat indien épicé et mijoté.

4 de 5 notes

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 2

Temps total 2 25

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Portions personnes

Ingrédients

1,6 kg d'épaule d’agneau
2 oignons
4 gousses d’ail
4 tomates
150 g de beurre
clous de girofle
3 cuillerées à soupe de pâte de curry
1 yaourt nature
1 boite de lait de coco
125 g d’amandes effilées
sel
poivre

Instructions

Dégraissez la viande et coupez-la en dés.
Épluchez l’ail et écrasez-le.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Épluchez les tomates (ou plongez-les dans l’eau bouillante), épépinez et concassez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites revenir l’oignon avec le sel et les clous de girofle, puis ajoutez l’ail et la pâte de curry.
Mélangez et ajoutez la viande.
Toujours sur feu vif, ajoutez le yaourt.
Laissez un peu sécher et versez le lait de coco et les tomates.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 1h30.
Juste avant de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.
Saupoudrez le curry avec les amandes et servez du riz en accompagnement.