Curry de gambas à la noix de coco fraiche

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On part en Inde aujourd’hui grâce à la Bataille Food dont le thème a été choisi par le parrain, Dorian. Saveurs, couleurs, épices, rien que de cuisiner nous transporte…!

J’ai choisi de réaliser un curry de gambas à la noix de coco fraiche, à savoir un “jhinga korma masala”, une recette tirée du très beau livre de Sanjee aka Bollywood Kitchen.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

curry de gambas indien

J’ai diné le mois dernier au restaurant Le Cercle et eu la chance de déguster des plats très savoureux préparés par Sanjee, mais cette fois, je suis passée aux fourneaux.

Je cuisine indien régulièrement et si j’ai déjà expliqué avoir été déroutée au début par le nombre d’ingrédients nécessaires, ce n’est finalement pas si compliqué.

Le résultat est si délicieux que cela vaut vraiment la peine. C’est bien le cas ici.

Le livre expliquant pas à pas les bases de la cuisine indienne, nous avons même réalisé la pâte d’ail, la pâte de gingembre et le ghee (beurre clarifié). Le résultat était sensationnel, tout le monde a adoré !

curry de gambas indien

Recette de Curry de gambas à la noix de coco fraiche :

curry de gambas indien

Curry de gambas à la noix de coco fraiche

Une recette de curry indien avec des gambas et de la noix de coco fraiche.
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TEMPS DE PRÉPARATION15 minutes
TEMPS DE CUISSON40 minutes
TEMPS TOTAL55 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de queues de gambas crues décortiquées
  • 1 citron vert
  • 20 g de noix de coco fraiche râpée ou 10 cl de crème de coco
  • 20 g d’amandes non salées émondées
  • 4 à 5 brins de coriandre fraiche
  • 1 cuillerée à café de pâte d’ail
  • 1 cuillerée à café de pâte de gingembre
  • 1/2 cuillerée à café de curcuma
  • 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de piment rouge en poudre
  • 3 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • 1 yaourt nature velouté
  • huile végétale ou ghee
  • sucre
  • sel

Instructions

  • Laissez mariner au frais les gambas crues dans le jus de citron et le curcuma.
  • Réservez.
  • Mixez la noix de coco avec les amandes et le yaourt pour obtenir une crème assez lisse.
  • Réservez.
  • Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse puis faites-y revenir, tout en remuant, les pâtes d’ail et de gingembre, la cardamome et les clous de girofle pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez la coriandre en poudre, le piment en poudre et 10 cl d’eau, puis laissez le liquide s’évaporer 10 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez la purée amandes-coco, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  • Ne faites pas bouillir.
  • Ajoutez les gambas marinées à la sauce, salez et mélangez bien.
  • Laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.
  • Ôtez les épices entières et servez parsemé de coriandre fraiche.
  • C’est prêt !
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !

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mercredis gourmands

Et comme on est “mercredi gourmand”, ce post est à tiroir !
Le thème de ce mois-ci, c’est de partager nos 10 ingrédients indispensables en cuisine. Voici donc mes ingrédients préférés, dont certains faisaient d’ailleurs partie de la recette du jour :

mes ingrédients préférés

On y trouve donc :

  • du gingembre
  • du citron vert
  • de la coriandre
  • de la citronnelle
  • ma collection de poivres de la marque Thiercelin 😜
  • du piment d’Espelette
  • du curcuma
  • mon pot de basilic frais à l’année longue 😍
  • du sirop d’érable en provenance directe de la Belle Province 😍 ici avec sa bougie parfumée
  • du chocolat Valrhona
poivres Thiercelin
mes ingrédients préférés
chocolat Valrhona

Mercredi gourmand chez les autres, c’est également de découvrir d’autres Top Ten des ingrédients indispensables. On part donc à leurs découvertes :

Virginie et Karine ont zappé les ingrédients mais vous propose d’autres aventures !

25 réflexions au sujet de “Curry de gambas à la noix de coco fraiche”

  1. Typiquement le genre de plats que j’adore! J’ai la chance d’avoir du curcuma bio paysan ramené directement de la Réunion par ma soeur et ça fait une grande différence au niveau du goût par rapport à celui qu’on trouve ici. J’ai déjà fait ce type de plats mais ta recette est un peu différente, je vais rapidement l’essayer!

  2. voici ma participation du jour !
    ça donne faim cette recette ! vu l’heure c’est normal !
    bonne journée !

  3. j’ai également acheté son livre. Pour l’offrir à mon mari qui adore cuisiner Indien. Cette recette me fait de l’oeil depuis déjà quelques semaines.
    Il va falloir passer à l’action

  4. Très belle présentation de ton plat savoureux
    J’adore ce que tu propose !
    Bon jeudi
    Jenna

  5. ton plat ne réunis que des ingrédients que j’adore , ça à l’aire vraiment très très bon 🙂

  6. Cette est juste sublime ! De belles saveurs dans ce plat divinement parfumé !
    Bises et belle journée !

  7. Mais que vois-je au milieu de toutes ces gourmandises…? Du voatsiperifery… J’en suis dingue, de ce poivre !
    Et ta recette de curry est vraiment terriblement appétissante.

    Bisous !

    *

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Evaluation de la recette