Les fêtes sont finies mais la gourmandise est encore au rendez-vous et une grande envie de fraîcheur aussi ! Qu’à cela ne tienne, voila un petit dessert aux litchis relativement léger pour une fin de repas.
Originalement, la recette de mousse aux litchis vient du site CuisineAZ mais je n’ai utilisé ni le citron qui masque la délicatesse du litchi à mon goût, ni l’aspartame. Je lui ai préféré du sucre glace car je n’aime pas trop les additifs en “E” whatever.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Vous avez le choix entre le parfum délicat du litchi en mousse ou le fruit associé au chocolat et au gingembre dans cette autre recette (initialement les deux figuraient dans cet article). Vous pouvez aussi ne pas faire de choix et dévorer les deux…
En ce qui concerne les litchis, si vous optez pour la version en boite, vérifier la partie intérieure des fruits car il reste parfois des morceaux de noyaux un peu durs et foncés : désagréables à la dégustation, même après mixage, mais aussi disgracieux dans la mousse… C’est un pensez-y bien 😅
Cette recette est très simple à réaliser : on commence par mixer la chair des litchis, bien égouttée. C’est important car si elle contient encore trop de liquide, la consistance de la mousse ne sera pas parfaite. Vous pouvez les presser puis les déposer sur du papier sopalin pour que les fruits soient les plus “secs” possible. On y ajoute ensuite la gélatine qui a préalablement été hydratée et délayée dans le jus des litchis. Il suffit ensuite d’incorporer à cette purée les blancs d’oeufs montés en neige ferme puis la chantilly.
On répartit la préparation dans des petites verrines, que l’on place au réfrigérateur pendant quelques heures. Il ne reste plus qu’à y plonger votre cuillère !
Ingrédients
- 50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop
- 2 blancs d’œufs
- 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
Instructions
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
- Épluchez les litchis et dénoyautez-les.
- Récupérez le jus.
- S’ils sont en conserve, égouttez-les bien et réservez 3 cl de sirop dans une petite casserole.
- Mixez les litchis en très fine purée et versez la préparation dans un saladier.
- Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu.
- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud.
- Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l’aide d’un fouet et réservez.
- Commencez à battre les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre glace et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporez ensuite la préparation aux litchis.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
- Répartissez délicatement la mousse aux litchis dans plusieurs verrines et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.
J’avais vu cette super mousse chez AZ 😉 Belle réplique, tu me donnes envie de gouter aussi. Bon mercredi gourmand a toi. Bisous ma Sophie !
Mon dieu ça a l’air délicieux!!! et tes verrines sont trop belles! tu les as trouvé ou??
@ Laurence gros bisous
@ Plume je les ai trouvé chez…Auchan, tout simplement !
Ta mousse me plaît bien! Par contre l’association avec du chocolat (comme pour les oranges) c’est pas mon truc…
Miam, la mousse à l’air troop bonne!
je decouvre to blog et il est super!
bonjour, je m’apprête à faire ta recette mais je ne vois pas le nombre de feuille de gélatine qu’il faut y mettre ? de plus, 50 g de litchis décortiqués, cela me semble peu
C’est 3 feuilles de gélatine qu’il faut ajouter et 50 g de litchis, c’est la bonne quantité.
Belle journée,
Sophie
Bonsoir, combien de grammes fait une feuille de gelatine?
Bonsoir, cela fait 2 grammes de gélatine pour une feuille, soit 6 g pour cette recette. Excellente fin de journée.
J’ai bien aimé la mousse excellente.
En plus c’est la saison des letchis ici à la Réunion
J’ai mis 90 g au lieu de 50g
De letchis
Quelle chance d’avoir de bons litchis frais ! Je suis ravie que la recette vous ait plu.
Bonnes fêtes de fin d’année