Une recette de moussaka aubergines lentilles corail très gourmande et sans viande. Celle-ci est avantageusement remplacée par une sauce à la tomate et les lentilles corail.
Comme à chaque fois que je cuisine des aubergines à glisser dans une recette, je les passe à la mandoline puis je les cuis sur une plaque allant au four, avec de l’huile d’olive.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est la garantie qu’elles soient bien tendres car il n’y a rien de pire d’une moussaka avec des tranches d’aubergines quasi crues…
J’ai opté pour une sauce béchamel pour ajouter du crémeux à ce plat et du fromage comté pour le gratiner. Le résultat est délicieux et c’est une recette à garder sous le coude, intéressante quand on veut se passer de viande…
Et si vous préférez, voici le lien vers la version classique ou encore une autre plus gastronomique. Vous avez le choix !
Moussaka aubergines lentilles corail :
Ingrédients
- 4 petites aubergines
- 300 g de lentilles corail
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 500 ml de pulpe de tomate
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 botte de coriandre fraiche
- 125 g de comté râpé
- sel, poivre
Pour la béchamel :
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 500 ml de lait
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
Préparez les rondelles d’aubergines :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez les aubergines en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
- Disposez les rondelles d’aubergines sur une plaque allant au four recouverte d’un peu d’huile d’olive.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des rondelles d’aubergines puis enfournez une dizaine de minutes.
- Recommencez avec toutes les tranches d’aubergines puis réservez-les.
Préparez la sauce :
- Mettez les lentilles à cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les et réservez.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés, l’ail haché, la carotte coupée en petits dés avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le laurier puis laissez mijoter 15 minutes, sans couvercle.
- Salez, poivrez puis ajoutez les lentilles corail et la coriandre ciselée. Réservez.
Préparez la béchamel :
- Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis ajoutez la farine.
- Remuez avec une cuillère en bois pendant 1 minute puis délayez avec le lait.
- Laissez le mélange épaissir , salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Montage :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la moitié de la sauce tomate aux lentilles dans le fond d’un plat à gratin.
- Recouvrez de tranches d’aubergines puis de sauce béchamel.
- Recouvrez avec le reste de sauce tomate lentilles, puis recouvrez avec le reste des tranches d’aubergines.
- Terminez par la béchamel et recouvrez le plat avec le fromage râpé.
- Enfournez pour 30 minutes, servez bien chaud.
Excellente recette, très goûteuse, on s’est régalé, bonnes proportions.
Merci beaucoup ! Ravie que vous l’ayez aimé. Bon début de semaine