Une recette colorée et gourmande, c’est ma proposition du jour avec cette pintade aux agrumes ! La pintade est une viande pauvre en matières grasses et très goûteuse.
Elle n’est plus tout à fait d’actualité car on touche à la fin de la saison de la grenade, idem pour la clémentine. Vous pouvez la mettre de côté pour la réaliser dès que ces ingrédients seront de nouveau sur les étals. C’est une volaille que j’apprécie beaucoup et qui est simple à cuisiner.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
La recette est tirée du livre de Solveig Darrigo “A chacun ses recettes pour un microbiote en forme”, dont j’ai déjà réalisé la soupe de courgettes glacées.
Au sujet de celle-ci, elle indique que la badiane améliore les intestins ballonnés (oui, c’est pas très sexy, mais bon…), de la cannelle qui améliore le métabolisme des sucres et du gingembre qui stimule les défenses immunitaires : une recette qui semble donc avec tout bon !
Surtout qu’elle est excellente…
Pintade aux agrumes :
Ingrédients
- 1 pintade
- 2 oranges
- 2 clémentines
- 4 échalotes
- 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillerée à café de mélange quatre épices
- 2 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 1 morceau de gingembre de 1 cm
- 1 grenade
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez les échalotes et disposez-les dans une cocotte à fond épais.
- Déposez la pintade par dessus.
- Prélevez les zeste des oranges et réservez-les.
- Pressez les oranges et versez le jus dans un bol.
- Mélangez-le avec le miel, les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Versez ce mélange sur la volaille et enfournez pour 30 minutes.
- Retournez la pintade et piquez les cuisses à la fourchette.
- Remettez-la à cuire pour 30 minutes en arrosant régulièrement.
- Pelez les clémentines et séparez les segments.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-les dans la cocotte.
- Découpez la volaille et remettez les morceaux dans le jus de cuisson pendant 10 minutes.
- Au moment de servir, parsemez de zestes d’orange réservés et de graines de grenade.
très jolie assiette qui met en appétit !
Ton assiette me met l’eau à la bouche !
Recette tres interessante. Pouvez vous me dire comment l accompagner : riz ou pommes de terre ou autres légumes ? Merci de me repondre très rapidement
Bonjour, je l’ai accompagnée de frites de patates douces, mais vous pouvez opter pour des pommes de terre sautées, du riz et des haricots verts par exemple.
Bonjour
Pouvez vous me dire si cette recette est sucrée au goût ?
Merci
Bonjour Valérie,
Désolée pour le délai de réponse, je suis actuellement en train de déménager.
Non, la recette n’est pas sucrée, les agrumes apportent de l’acidité contrebalancée par un peu de sirop d’érable pour la cuisson.
Excellente journée,
Sophie
Bonjour. J ai un soucis concernant cette recette, je ne vois pas quand on utilise le gingembre, la cannelle ainsi que le sirop d érable ??
Bonjour,
Ils sont utilisés dans la recette sous le terme générique “les épices” à l’étape 6.
Joyeux Noël,
Sophie