Risotto tête de moine et huile de truffe

Ça fait un bon moment que j’avais repéré cette recette de risotto à la tête de moine et huile de truffe. En règle générale, j’ai de la tête de moine à la maison car nous aimons tellement ce fromage que nous avons investi dans une girolle.

On peut également en acheter au rayon fromagerie des supermarchés et au Monoprix, on trouve des barquettes de fromage découpé et prêt à l’emploi.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

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En ce qui concerne l’huile de truffe, j’ai découvert la marque Thiercelin récemment, à la faveur d’une invitation pour découvrir des produits.

Je ne peux pas dire des nouveaux produits : cette marque existe depuis 1809. La dégustation portait surtout sur les poivres, une de leurs spécialités (ah, le poivre timut !) et outre que la marque vend ses produits en ligne, la boutique parisienne est à deux pas de chez moi.

C’est ainsi qu’un samedi, M. Turbigo et moi sommes allés faire notre marché de poivre et j’ai craqué pour cette huile (vous saurez tout !).

Cette fois, j’avais tous les ingrédients nécessaires pour ma recette.

C’était un vrai délice avec cette huile bien parfumée avec un goût franc de truffe et la tête de moine fraichement découpée et fondante sur le risotto. A refaire, donc…

Risotto à la tête de moine et huile de truffe

Une recette de risotto au fromage tête de moine et à l’huile de truffe.

4 de 2 notes

Auteur : Turbigo Gourmandises

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TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes min

TEMPS DE CUISSON40 minutes min

TEMPS TOTAL1 heure h

TYPE DE PLAT Plat principal

CUISINE italienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de riz arborio
• 150 g de tête de moine
• 3 cuillerées à café d’huile de truffe
• 50 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 50 g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide
• 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 verres de vin blanc sec
• 2 brins de romarin frais
• sel
• poivre

Instructions

• Épluchez et hachez l’échalote et l’ail.
• Ciselez le romarin finement.
• Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote ciselée, l’ail haché et le romarin.
• Faites suer le tout sans coloration.
• Versez ensuite le riz, laissez-le devenir translucide.
• Déglacez avec le vin blanc et mélangez bien.
• Lorsque le vin est absorbé, versez du bouillon au fur et à mesure afin que le riz absorbe le liquide, et jusqu’à ce que le riz soit cuit mais pas trop.
• Ajoutez alors la crème liquide et le mascarpone, en mélangeant doucement, puis incorporez la tête de moine (en ayant pris soin d’en réserver pour la décoration).
• Ajoutez l’huile de truffe et mélangez doucement.
• Versez le risotto dans des assiettes chaudes et ajoutez les copeaux de tête de moine.
• Poivrez et servez immédiatement.

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