Risotto à la tête de moine et huile de truffe

Name: Risotto à la tête de moine et huile de truffe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g de riz arborio; 150 g de tête de moine; 3 cuillerées à café d'huile de truffe; 50 g de beurre; 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 50 g de mascarpone; 10 cl de crème liquide; 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille; 2 verres de vin blanc sec; 2 brins de romarin frais; sel; poivre

Ça fait un bon moment que j’avais repéré cette recette de risotto à la tête de moine et huile de truffe. En règle générale, j’ai de la tête de moine à la maison car nous aimons tellement ce fromage que nous avons investi dans une girolle. On peut également en acheter au rayon fromagerie des supermarchés et au Monoprix, on trouve des barquettes de fromage découpé et prêt à l’emploi. En ce qui concerne l’huile de truffe, j’ai découvert la marque Thiercelin récemment, à la faveur d’une invitation pour découvrir des produits. Je ne peux pas dire des nouveaux produits : cette marque existe depuis 1809. La dégustation portait surtout sur les poivres, une de leurs spécialités (ah, le poivre timut !) et outre que la marque vend ses produits en ligne, la boutique parisienne est à deux pas de chez moi. C’est ainsi qu’un samedi, M. Turbigo et moi sommes allés faire notre marché de poivre et j’ai craqué pour cette huile (vous saurez tout !). Cette fois, j’avais tous les ingrédients nécessaires pour ma recette. C’était un vrai délice avec cette huile bien parfumée avec un goût franc de truffe et la tête de moine fraichement découpée et fondante sur le risotto. A refaire, donc…

Risotto à la tête de moine et huile de truffe :

Risotto à la tête de moine et huile de truffe

4 de 2 évaluations

Une recette de risotto au fromage tête de moine et à l’huile de truffe.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : italienne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

500 g de riz arborio
150 g de tête de moine
3 cuillerées à café d’huile de truffe
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 échalote
2 gousses d’ail
50 g de mascarpone
10 cl de crème liquide
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 verres de vin blanc sec
2 brins de romarin frais
sel
poivre

Instructions

Épluchez et hachez l’échalote et l’ail.
Ciselez le romarin finement.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote ciselée, l’ail haché et le romarin.
Faites suer le tout sans coloration.
Versez ensuite le riz, laissez-le devenir translucide.
Déglacez avec le vin blanc et mélangez bien.
Lorsque le vin est absorbé, versez du bouillon au fur et à mesure afin que le riz absorbe le liquide, et jusqu’à ce que le riz soit cuit mais pas trop.
Ajoutez alors la crème liquide et le mascarpone, en mélangeant doucement, puis incorporez la tête de moine (en ayant pris soin d’en réserver pour la décoration).
Ajoutez l’huile de truffe et mélangez doucement.
Versez le risotto dans des assiettes chaudes et ajoutez les copeaux de tête de moine.
Poivrez et servez immédiatement.

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recette de risotto à la tête de moine et huile de truffe

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34 Partages

la Fourmi Elé dit :

24 mars 2014 à 09:00

Le risotto en soi est déjà un plat superbe mais à la tête de moine, ça doit être terrible. Ce fromage est si bon!

sysyinthecity dit :

25 mars 2014 à 11:49

Je ne connaissais pas ce fromage, et le risotto je ne me suis pas encore aventurée à le cuisiner !
tu le trouves facilement le riz, un spécifique ou bien ?