Soupe potimarron au morbier

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On reprend de la soupe aujourd’hui avec cette recette de soupe potimarron au morbier, ce délicieux fromage au lait cru de vache, originaire du Jura et dont je vous ai parlé il n’y a pas longtemps, après ma visite dans une fruitière. La chair du potimarron s’associe parfaitement bien au fromage. On en ajoute dans la soupe après cuisson, juste avant de la mixer et on réserve quelques dés de fromage pour servir celle-ci, associés avec des graines de citrouille. C’es savoureux et bien réconfortant par ce temps encore frais après la mini canicule des dernières semaines.
A vos grandes cuillères !

Soupe potimarron au morbier :

Soupe potimarron au morbier

Turbigo Gourmandises

Une recette de soupe à la courge potimarron et au fromage de morbier.

4.80 de 5 notes

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Soupe

Cuisine facile

Portions personnes

Ingrédients

2 échalotes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 kg de potimarron
1 litre de bouillon de légumes
180 g de morbier + 20 g pour la décoration
2 cuillerées à soupe de graines de courge
sel poivre

Instructions

Épluchez le potimarron et retirez les graines. Coupez-le en morceaux et réservez.
Retirez la croûte du morbier et détaillez-le en dés.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une cocotte à fond épais, faites-les revenir dans l’huile d’olive durant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez le potimarron puis le bouillon de légumes.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Lorsque le potimarron est cuit, ôtez une partie du bouillon puis ajoutez les dés de morbier (réservez quelques-uns pour la décoration) et mixez en rajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Rectifiez l’assaisonnement.
Juste avant de servir, parsemez la soupe des dés de morbier restant et de graines de courge.
Servez immédiatement.