Voici un petit plat tout simple mais aussi très gourmand pour se réchauffer le coeur et les papilles par ce temps toujours froid. Ce velouté chou-fleur lentilles corail est facile à préparer.
Le chou-fleur n’a pas toujours bonne presse en raison de l’odeur qu’il dégage à la cuisson, mais franchement ce n’est pas si terrible. On est en pleine saison et il mérite d’être cuisiné largement. Je l’aime beaucoup cru également, juste passé à l’eau. On peut le tremper dans des petites sauces pour l’apéritif, c’est croquant et délicieux. Il y a mille façon de l’accommoder, retrouvez celles du blog ICI.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Dans cette recette, il faut tout d’abord détailler le chou-fleur en fleurettes puis le faire cuire avec les lentilles corail, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien tendre. Contrairement aux lentilles vertes par exemple, les lentilles corail se défont particulièrement à la cuisson et deviennent même quasiment crémeuses. Elles apportent des fibres et des protéines végétales. Une fois l’ensemble, bien cuit, on mixe le chou-fleur avec les lentilles, jusqu’à obtention d’une texture homogène. On y ajoute la crème et le cumin et on obtient un velouté ultra gourmand et savoureux.
J’ai fait le choix d’ajouter des tranches de poitrine fumée bien grillées pour compléter cette proposition. Pour la cuisson de celles-ci, je démarre toujours avec ma poêle à froid en déposant les tranches dessus. Ensuite, je les faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tranches soient bien croustillantes.
Je les dépose sur du papier sopalin pour enlever le surplus de gras, puis je les sers avec la soupe veloutée bien chaude en laissant les tranches entières ou en les émiettant. C’est le genre de recettes que j’apprécie beaucoup durant la saison froide. On peut bien entendu, zapper les tranches de bacon mais je ne peux y résister de temps en temps !
Ingrédients
- 120 g de lentilles corail
- 1 petit chou-fleur
- 8 tranches de poitrine fumée
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- sel, poivre
Instructions
- Rincez les lentilles corail.
- Ôtez les feuilles du chou-fleur puis séparez les fleurettes.
- Passez-les rapidement à l’eau.
- Mettez 1 litre d’eau dans une casserole et faites bouillir.
- Faites cuire les lentilles corail et les fleurettes de chou-fleur.
- Vérifiez que celles-ci sont bien tendres.
- Ajoutez le sel puis mixez avec la crème liquide et le cumin.
- Placez les tranches poitrine fumée dans une poêle puis placez sur feu moyen.
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever le gras puis servez avec la soupe bien chaude, 2 tranches par personne.
