Turbigo GourmandisesVelouté de châtaignes et noix caramélisées
Pour vous réchauffer aujourd’hui, je vous sers un joli velouté de châtaignes et noix caramélisées au sirop d’érable, pour la gourmandise 😉. Les repas de fêtes font généralement la part belle aux marrons et aux châtaignes et j’avoue que je vois toujours un peu grand. Du coup, j’ai recyclé une partie de mon stock en réalisant ce velouté. J’ai un grand faible pour les ingrédients à ajouter dans une soupe : fruits secs comme ici, croutons, herbes fraiches, fromages, le choix ne manque pas. C’est une façon très agréable de rajouter de la saveur et de la fantaisie.
Pour caraméliser les cerneaux de noix de cette recette, il suffit de les mettre dans une petite poêle avec du sirop d’érable. On laisse chauffer quelques minutes, le temps de bien enrober les noix et de les caraméliser. Débarrassez-les sur un morceau de papier sulfurisé, le temps que l’enrobage glace bien et sèche. On peut ensuite les casser en morceaux avant d’en parsemer la soupe. On verse quelques gouttes d’huile de courge dans chaque assiette avant de servir et le tour est joué. Si vous n’en avez pas, faites simplement l’impasse.
Et vous, quel genre d’ingrédients aimez-vous ajouter dans votre soupe ?
Velouté de châtaignes et noix caramélisées :
Velouté de châtaignes et noix caramélisées
Ingrédients
- 400 g de châtaignes au naturel en bocal
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (ou de sucre blond)
- sel
- poivre
- Huile de courge
Instructions
- Faites cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille pendant 10 à 15 minutes.
- Faites dorer les cerneaux de noix dans une poêle avec le sirop d’érable ou le sucre pendant 5 minutes.
- Mixez les châtaignes avec le bouillon et la crème.
- Salez, poivrez, puis servez dans des assiettes avec quelques noix caramélisées et quelques gouttes d’huile de courge.
Turbigo Gourmandises 
Turbigo Gourmandises 
Alors moi j’y mettrais bien quelques lardons dans cette belle soupe 😉
Plutôt sympa ce velouté !
Oh elle me fait terriblement cette recette!