Cette recette avait initialement été publiée dans un article avec d’autres propositions pour réaliser un brunch mais pour plus de clarté, je republie cette salade pommes de terre et saumon, délicieuse et facile à faire.
Je l’avais réalisée avec des pommes de terre primeur. Elles sont tendres et leur peau est toute fine. Je n’ai pas eu besoin de les éplucher, je les ai simplement bien brossées sous un filet d’eau claire. Elles sont ensuite cuites à l’eau salée et refroidies, tout comme les haricots verts.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On peut noter que les pommes de terre froides dans une salade ont un meilleur indice glycémique et sont mieux digérées, un plus pour notre sacré microbiote 😉.
J’ai utilisé de la Sirtema de Noirmoutiers, qui a une chair délicieuse. Elle est vendue actuellement et comme elle est fragile, il faut la conserver au frais, éventuellement dans votre bac à légumes – contrairement à la tomate, qui perdrait toute sa saveur.
Le saumon est tout simplement revenu à la poêle dans de l’huile d’olive puis déglacé avec du jus de citron. La sauce qui va venir enrober tous les ingrédients est composée de fromage blanc, plus léger que la crème mais bien relevée avec de la moutarde. On y ajoute de l’oignon nouveau émincé puis on mélange bien l’ensemble.
Le résultat est bien relevé et gourmand. C’est une bonne proposition pour un brunch mais aussi pour une lunch-box à emporter au bureau ou en pique-nique.
Je ne suis pas adepte du batch-cooking, même si je trouve ça très bien mais c’est le genre de salade d’assemblage qui peut s’y prêter. Vous retrouverez aussi les brochettes poulet chorizo réalisées à la même occasion, ainsi que la salade d’asperges, fraises et tomates cerise.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon sans la peau
- 300 g de pommes de terre primeurs
- 200 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1/2 oignon émincé très finement
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 80 g de fromage blanc
- sel
- poivre
Instructions
- Brossez les pommes de terre primeurs, passez-les à l’eau claire et faites-les cuire à l’eau salée.
- Laissez-les refroidir. Réservez.
- Faites cuire les haricots verts et réservez.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer le saumon dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Salez, poivrez, déglacez avec le jus de citron.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, les moutardes, le sel, le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts, les oignons émincés et les morceaux de saumon avec la sauce au fromage blanc.
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