J’ai assisté la semaine dernière à un cours de cuisine sans gluten et sans lait dispensé par le nutritionniste Charles-Antoine Winter dans le cadre d’ateliers organisés par les magasins Naturalia.
Je ne suis pas moi-même concernée par l’intolérance au gluten mais quelques membres de ma famille le sont et j’étais bien curieuse d’en apprendre davantage, surtout avec un spécialiste.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Nous avons donc passé 2 heures à cuisiner des desserts dont ces cookies chocolat noisettes sans gluten, sans lait et sans œuf que j’ai vraiment adoré. Je n’ai donc pas traîné pour refaire la recette et ça me donnait une superbe occasion d’utiliser le rapadura ramené du Brésil par M. Turbigo. C’est du sucre de canne complet en pain ou râpé. Mais la prochaine fois, je l’achèterai déjà râpé parce que c’est vraiment très dur et que mon mixeur a un peu souffert de la manœuvre !
Si vous n’avez pas de sucre rapadura, vous pouvez utiliser du sucre muscovado. J’ai testé la recette avec et ça fonctionne très bien. L’idée, c’est de ne pas utiliser de sucre raffiné.
Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de riz (qui contrairement à la farine de blé, ne contient pas de gluten), de la purée de noisettes et de la crème de riz à la vanille, qui est un dessert vendu dans les magasins bio (on peut le trouver en format de 125 g, le format prévu dans cette recette).
Tous ces ingrédients remplacent avantageusement le beurre et les œufs qui font habituellement partie de la pâte à cookies.
J’ai beaucoup aimé ces biscuits car ils ont un excellent goût chocolat noisettes, ils sont croustillants et moelleux, comme ceux que je fais classiquement.
Même si la purée de noisettes est riche, elle est plus intéressante à utiliser que le beurre.
Je ne manquerais pas de refaire cette recette et de vous proposer d’autres desserts sans gluten…
Ingrédients
- 250 g de farine de riz 1/2 complet
- 125 g de sucre Rapadura
- 125 g de dessert au riz à la vanille
- 125 g de purée de noisettes
- 75 g de pépites de chocolat noir
- 20 g de noix de coco râpée (facultatif)
- 5 cuillerées à soupe d’eau froide ou de boisson de riz froide
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez dans un saladier la farine de riz, la poudre à lever, le sucre et la noix de coco.
- Ajoutez la purée de noisettes et mélangez de nouveau.
- Ajoutez la crème dessert au riz à la vanille.
- Suivant la texture, ajoutez le liquide froid (je l’ai mis en totalité).
- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat , mélangez et formez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 minutes à 165°C.
D’autres recettes de cookies à retrouver sur le blog :
Ils sont l’air tout beau ces cookies! Je m’en ferais bien un avec mon café!
miam miam
Comme ils ont l’air bon tes cookies !
Je confirme, testés et approuvés ! Ravie de t’avoir revue Sophie !
Oh mioum mioum !
hummm ils ont l’air terrible
Ravie de t’avoir vue aussi, même si on a parlé moins que j’aurais pu le souhaiter ! L’atelier était vraiment chouette, en tout cas (et les biscuits trop bons :p)
Oh génial cette recette, elle me plaît bien et encore plus ce cours de cuisine !
bises et à bientôt !
Un pur délice. J’ai mis un peu moins de sucre et un peu plus de noix de coco. Pas mis de pépites mais j’ai trempé les biscuits ds du chocolat fondu. On adore.