Blanquette de dinde marrons et potiron

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De la dinde au menu parce que, comme hier c’était Thanksgiving et que cela figure au menu de cette fête d’action de grâce, j’ai eu envie de faire un clin d’oeil.

J’en ai profité pour tester ma toute jolie cocotte Staub en forme de citrouille. Elle est en fonte, parfaite pour cuisiner et surtout, elle passe tout naturellement de la plaque de cuisson à la table…

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Blanquette de dinde marrons et potiron

Au mois d’octobre, j’ai assisté à un atelier très sympa avec Adeline Grattard, la Chef du Yam’Tcha aux commandes. Elle nous a cuisiné un très joli plat à base de courge butternut, shitakés, trompettes de la mort, tofu fumé, etc. dans cette même cocotte.

Blanquette de dinde marrons et potiron

A l’issue de cette rencontre, nous avons reçu ce cadeau avec pour mission de réaliser à notre tour une recette…avec des ingrédients de couleur orange.

J’ai donc choisi un plat de saison, qui s’accorde au contenant : une blanquette de dinde marrons et potiron. Ce n’est pas une recette trop longue à cuisiner et elle mijote tranquillement dans la cocotte.

C’est un plat complet et savoureux, la sauce est très gourmande. J’espère qu’il vous plaira…!

Blanquette de dinde marrons et potiron :

blanquette de dinde potiron et marrons

Blanquette de dinde marrons et potiron

Une blanquette de dinde aux marrons et au potiron, facile à faire et savoureuse.
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TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON1 heure
TEMPS TOTAL1 heure 20 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE française
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de blanc de dinde
  • 500 g de potiron
  • 250 g de marrons cuits
  • 600 ml de fond de volaille
  • 400 ml de crème liquide
  • 1 cuillerée à café de Maïzena
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 2 pincées de cumin
  • huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites réduire d’un tiers le fond de volaille dans la cocotte sur feu vif.
  • Ajoutez la crème, salez, poivrez.
  • Faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
  • Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d’eau froide et ajoutez à la sauce dans la cocotte.
  • Faites bouillir 5 minutes pour que la sauce épaississe.
  • Débarrassez dans un plat au chaud et réservez.
  • Coupez les blancs de dinde en morceaux et faites-les saisir 4 à 5 minutes dans la cocotte avec de l’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le cumin.
  • Enrobez la viande dans les épices et ajoutez la sauce réservée.
  • Mettez à cuire 15 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en morceaux.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le potiron à cuire dedans 10 minutes sur feu moyen.
  • Remuez régulièrement puis ajoutez les marrons.
  • Ajoutez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte.
  • Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servez bien chaud !
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !

 

Adeline Grattard pour Staub
Adeline Grattard, chef du Yam’Tcha à Paris

36 réflexions au sujet de “Blanquette de dinde marrons et potiron”

  1. Ben oui, c’est ça qui arrive quand on part en voyage d’affaires, on manque des bons p’tit plats longuement mijotés qui ont l’air juste trop bons, sans parler de la présentation fun et chic! Parfois il est intéressant de rappeller que Ma Très Chère Madame Turbigo ne m’a pas attrapé par l’estomac…

  2. Elle est vraiment très chouette cette cocotte, et la recette
    m’a l’air succulente. Sur une table elle doit jeter quand tu
    as des invités.
    @ Mr Turbigo : c’est comment d’avoir la femme parfaite ?

  3. Comme dirait Hubert Bonisseur de la Bath (OSS 117) : Comment est votre blanquette? La blanquette est bonne !

  4. Bonjour,
    Merci de votre recette qui m’intéresse vraiment et que j’aimerais faire. Par quoi est-ce possible de remplacer les marrons quand on n’aime pas ça? Des pommes de terre? Dans ce cas, faut-il les faire cuire avant comme les marrons ou seulement les couper en petits quartiers?

  5. Bonjour,
    Cette recette est parfaite pour mon repas de Noël. Peut-on la préparer 2 jour à l’avance? Merci d’avance pour votre réponse.

  6. Bonjour,
    Cette recette met l’eau à la bouche! Je commençais à réfléchir à des idées pour les fêtes de fin d’année (et oui, déjà!!!), pouvez vous me dire si la recette “fonctionne” sans cumin ni cannelle?
    D’avance merci!

  7. DÉLICIEUX! Toute la tablée a apprécié. Je refairais sans hésitation! Merci pour ce partage.
    J’ADORE CETTE COCOTTE

  8. Une délicieuse blanquette présentée dans une magnifique cocotte ! Un régal à tout point de vue.
    J’ai noté la recette et nous allons nous régaler très vite avec ce délice.
    Merci pour ce partage et ces superbes photos.
    Bonne journée
    Michèle

  9. Bonjour. Merci pour cette recette testée ce week-end avec du sauté de dinde, du potimarron et un mélange de 4 épices. Un vrai régal et très simple à faire, approuvée par toute la famille qui a dit “voilà ce qu’il faut cuisiner à Noël”. Merci encore !

  10. Bonjour et merci beaucoup pour cette recette réalisée pour ma part avec du sauté de dinde, du potimarron et un mélange de 4 épices. Un vrai régal et plutôt facile à réaliser de surcroît. Approuvée par toute la famille qui a suggéré que ce soit notre repas de Noël 🙂 Merci encore !
    PS : au cas où, pardon pour le doublon, j’ai fait une fausse manip et je ne sais pas si mon commentaire a été envoyé ou non

  11. Bonsoir Sophie,

    Tout simplement délicieuse, de saison.
    Un vrai régal.
    Et très bien expliquée. Merci.

    Domi

  12. tout le monde a adoré, je vais donc la refaire pour Noel avec du poulet et du potimarron, j’ai même donné la recette à ma collègue qui va la tester…

  13. Bonjour, cette recette se suffit à elle-même ou elle est à servir avec un féculent type riz ou purée? merci beaucoup! 🙂

  14. Bonjour,
    Cette recette peut se suffire à elle-même mais vous pouvez vous laisser tenter par un féculent car il y a une très bonne sauce 😉
    Bien cordialement,
    Sophie

  15. Cette recette me plaît beaucoup, j’adore tout les ingrédients il me reste plus qu’à acheter les ingrédients qu’il me faut pour pouvoir réaliser cette merveilleuse recette, merci encore pour la cocotte elle est magnifac j’adore mais son prix par contre doit coûter un bras ou deux et je pense que le modèle n’existe plus ça doit être une série spéciale je suppose mais merci pour tout à très bientôt.

  16. Je n ai pas plus à dire qu excellent. Un plat qui a ravi mes invités et ma famille.
    Très facile à réaliser.
    J ai transféré à mes amies,

  17. Bonjour Patricia,
    Oui la cocotte est magnifique et elle existe toujours, c’est un modèle permanent.
    Le prix est correct pour la qualité et c’est le genre de cocotte que l’on conserve à vie si on en prend soin mais c’est un investissement…
    Belle semaine,
    Sophie

  18. Simple et très bon! Je lait fait avec du potimarron et de la patate douce. Je la referai surement en variant les légumes. Peut on congeler cette recette avec la crème ? Merci

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Evaluation de la recette