Pendant les Fêtes, on n’a pas forcément envie de passer beaucoup de temps aux fourneaux, sans pour autant sacrifier la qualité de ce que l’on mange. Passer du temps à profiter de nos proches, à un moment où on est enfin réunis après avoir vaqué à nos occupations chacun de notre côté durant l’année, ce sont des occasions à privilégier et à chérir !
Ces blinis de châtaigne sont super faciles à préparer et peuvent très bien se congeler : parfaits donc pour se régaler au moment de l’apéro sans se prendre la tête. La farine de châtaigne apporte un supplément de goût très agréable et est très riche en nutriments. Elle ne contient pas de gluten et ne lève pas mais dans cette recette, elle est complétée avec de la farine de blé, qui en contient. Elle pourrait être associée à de la farine de sarrasin, par exemple, qui est sans gluten également.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
La pâte ne présente aucune difficulté au moment de la préparation : on commence par délayer le levure de boulanger fraiche avec le lait tiède puis on le mélange avec les deux farines, pour former une pâte un peu épaisse. On y ajoute les oeufs et c’est prêt : simplissime. Aucun temps d’attente n’est nécessaire, on peut cuire directement ces blinis. J’utilise ma poêle que je graisse avec un petit chiffon propre imbibé d’huile de pépins de raisin (car elle est neutre en goût) et je fais des petits ronds de pâte, que je laisse cuire à feu moyen.
Dès que des petites bulles se forment à la surface, je les retourne, je laisse cuire encore quelques secondes puis je retire du feu (dès la deuxième fournée, vous aurez pris le coup de main !). Je graisse de nouveau rapidement la pâte puis je recommence jusqu’à épuisement de la pâte. Si vous souhaitez déguster les blinis tout de même, déposez-les sur une assiette et recouvrez de papier aluminium, pour qu’ils restent chauds.
Je les sers avec du saumon fumé et de la chantilly que j’ai préalablement salée et poivrée. J’aime beaucoup y ajouter des oeufs de saumon, pour le côté festif et petites billes de saveurs, mais c’est facultatif. Bon appétit 😋 !
Ingrédients
- 175 g de farine de châtaigne
- 175 g de farine de blé
- ½ litre de lait
- 2 oeufs
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- huile de tournesol
Instructions
- Faites tiédir le lait, ajoutez la levure et mélangez.
- Mettez les farines dans le saladier et ajoutez petit à petit le lait en remuant.
- La pâte ressemble à une pâte à crêpe épaisse.
- Ajoutez les oeufs un par un, en les incorporant bien à chaque fois.
- Huilez une poêle à blinis et placez-la sur feu doux.
- Faites cuire les blinis, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (quand des petites bulles se forment à la surface, retournez-les).
- Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez avec de la crème fouettée salée et poivrée et des tranches de saumon fumé.
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