Cette recette a été publiée sur le blog en même qu’une mousse aux litchis et bien souvent, je réalise les deux ensemble car je trouve que c’est une déclinaison sympa à proposer autour du litchi. Mais aussi parce que la réalisation de la mousse ne nécessite que 50 g de litchis et cette seconde recette est une excellente façon d’utiliser le reste d’une boite de litchis au sirop. On peut de surcroit facilement ajuster la quantité de chocolat et de gingembre confit par rapport au nombre de fruits.
L’avantage des fruits au sirop est qu’ils sont prêts à être utilisés mais en enlevant délicatement la coque et le noyau des fruits, c’est une option possible.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Ces bouchées sont donc composées de litchis fourrés de gingembre confit et enrobées de chocolat. Le gingembre confit est coupé en morceaux de la taille des noyaux de litchis et sont disposés à l’intérieur des fruits.
J’ai choisi du chocolat noir pour le contraste avec la douceur du litchi et le piquant du gingembre. Le chocolat est fondu au bain-marie et les fruits sont roulés dedans pour bien les enrober. On tapote légèrement pour enlever l’excédent de chocolat et on dépose tout de suite un petit morceau de gingembre confit sur le dessus avant que le chocolat ne fige. Pour cette opération, si vous êtes pressés, vous pouvez réserver les bouchées au frigo mais à température ambiante, cela sera plus long mais fonctionnera de la même façon.
Ces bouchées de chocolat doivent être consommées rapidement car sinon les fruits frais font fondre le chocolat et le résultat devient décevant. À la dégustation, l’ensemble est très original. Le gingembre confit devient très tendre au contact du fruit frais, la coque de chocolat n’est pas très épaisse mais craque ce qu’il faut sous la dent.
Bref, nous avons été totalement conquis et c’est pour cela que je les refais très souvent. A vous de tester 😉 !
Ingrédients
- 1 boite de litchis au sirop
- 25 g de gingembre confit
- 150 g de chocolat noir
Instructions
- Égouttez les litchis.
- Séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Coupez une partie du gingembre en petits dés et enfoncez-en un dans chaque litchi.
- Détaillez le reste en petits morceaux.
- Plantez une pique en bois à travers chaque litchi pour pouvoir le tremper dans le chocolat et pour que le morceau de gingembre reste en place.
- Mettez le chocolat à fondre au bain-marie.
- Roulez un à un les litchis dans le chocolat puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et parsemez-les des petits morceaux de gingembre.
- Laissez durcir durant deux heures environ.
Notes
