J’ai abandonné à regret les bleuets du Québec mais retrouvé nos étals plein de beaux fruits avec grand plaisir ! Le choix est beaucoup plus large de ce côté de l’Atlantique, nous sommes vraiment chanceux.
J’adore ce qu’on y trouve encore à cette période de l’année : les pêches, les abricots… et aussi les premiers fruits de fin d’été tels que les quetsches, les reine-claudes et les mirabelles, c’est à dire des prunes généralement gorgées de soleil et de saveurs.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Je me suis lancée dans la préparation d’une série de mini tatin mirabelles et noisettes. J’ai utilisé mes mini cocottes en porcelaine comme moules de cuisson. Deux options pour préparer ces pâtisseries : cuire à l’avance, comme indiqué dans la recette, les mirabelles à la poêle avec du beurre, de la cassonade et du jus de citron ou diviser la préparation et la déposer directement dans le fond des cocottes. Cette façon de façon donne une plus jolie présentation, les fruits étant moins compotés. Cependant, les deux fonctionnent.
Le fruit cuit est fondant et la noisette apporte du croquant au résultat, le croustillant de la pâte feuilletée complète le tableau. C’est facile à faire et la cuisson en mini cocottes apporte un côté dinette que j’apprécie beaucoup.
Vous pouvez les servir tièdes avec une boule de glace ou de la crème fraiche… Miam, c’est un délice !
Ingrédients
- 800 g de mirabelles (poids non dénoyautées)
- 50 g de beurre
- 50 g de cassonade
- 60 g de noisettes concassées
- le jus d’un citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
- Beurrez 4 mini-cocottes.
- Dénoyautez les mirabelles à l’aide d’un couteau.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les mirabelles et saupoudrez avec la cassonade.
- Arrosez avec le jus de citron.
- Laissez cuire à feu doux durant 20 à 25 minutes.
- Ajoutez alors les noisettes concassées.
- Découpez 4 ronds de pâte légèrement plus grand que les cocottes. (Utilisez une cocotte à l’envers comme modèle).
- Répartissez les mirabelles mêlées aux noisettes dans les cocottes.
- Recouvrez chaque cocotte avec un rond de pâte.
- Appuyez bien pour souder les bords.
- Enfournez les cocottes pour 20 à 25 minutes environ.
- Laissez bien refroidir avant de démouler.
Comme elle met l’eau à la bouche cette tatin !
Mmmmm! Ça me fait bien envie! J’arrive en France demain et nous irons passer quelques jours en Lorraine… Ça tombe bien, car dans le jardin de la maison ou nous allons il y a des beaucoup d’arbres fruitiers! Je sens que je vais «Tatiner»!
Miam avec des mirabelles, quel délice !
Bises
C’est pô juste, tout le monde se ligue pou me faire saliver devant des recettes avec des mirabelles que je ne trouve DESEPEREMMENT pas de ce côtés Pyrénées, argggggg
Super mimi ta mini tatinet quelques noisettes pour le croquant, idée gourmande bien-sûr!
Besoooooooos
(et la mini-cocotte, c’est pour la déco ou pour frimer? ah ah ah)
superbe
La mini-cocotte, c’était pour les cuire (mais j’en ai mis une propre pour la photo ;-))
Ta recette me plait beaucoup ! Mon four n’est malheureusement pas génial pour cuire des pâtes à tarte mais j’ai acheté ce matin des mirabelles au marché et elles sont divines !
ça fait vraiment très envie cette histoire là!!