Salade aux saveurs italiennes

Il est des plaisirs simples et des envies récurrentes… Dans une autre vie, je vivais sur la Côte d’Azur. Et il faisait beau – presque – toute l’année. Aujourd’hui, je vis à Paris et il y a des jours où je finis par croire que le printemps n’existe plus.

Franchement, à part quelques jours d’été en mars (oui, oui) il a fait un temps pourri qui m’a donné l’impression qu’il ne va plus jamais faire beau (heureusement que mon séjour à Rome m’a prouvé que le soleil existe toujours).

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Bref, pour pallier à ce désastre je ne vois qu’une seule solution : mettre du beau temps et un peu d‘Italie dans mon assiette. Et pour moi, le beau temps, c’est par exemple une salade tomate, roquette, mozzarella parce que même s’il fait moche, c’est la bonne saison pour profiter de tout ça.

Vous pouvez commencer par réaliser votre pesto à base de basilic frais. La véritable recette écrase les feuilles au mortier plutôt que de les mixer mais je me simplifie la vie en les passant au mixeur avec l’huile d’olive, le parmesan et les pignons de pin. Pour une version un peu moins chère, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes mondées. La texture et le goût n’en seront pas modifiés. De mon côté, je n’ajoute pas d’ail à mon pesto (c’est peut-être une hérésie ?) parce que j’aime que le goût soit plus délicat. Pour une version aillée, je préfère carrément réaliser mon pesto l’ail des ours (en saison).

J’ai utilisé des petites billes de mozzarella, de la roquette, de bonnes tomates cerise et des morceaux de parmesan et des pignons de pin et bien mélangé l’ensemble avec mon pesto frais. J’ai servi le tout avec de la charcuterie et des fromages italiens. C’est une proposition très simple, gourmande et pleine de saveurs. Cette salade peut s’emporter pour un pique-nique ou un repas au bureau.

Le basilic (ah, le basilic !) parfume merveilleusement l’ensemble. Il ne reste plus qu’à ajouter un verre de bon vin, du bon pain, un peu de mortadelle et de coppa et nous voila transportés en plein soleil.

Bon, je vous laisse. Je crois qu’il faut que j’aille faire une cure de luminothérapie…je craque !