Recette de sardines fraiches farcies de gremolata

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Vendredi, c’est traditionnellement le jour du poisson mais pas question pour autant de choisir une recette toute fadasse ! J’opté pour un petit poisson plein de goût et que j’adore : la sardine. Je la choisis bretonne de préférence et plutôt fraiche que surgelée mais les deux options fonctionnent. Ces sardines farcies à l’italienne colorées sont aussi savoureuses que jolies : anchois, raisins, poivrons, coriandre, etc. les ingrédients de la farce sont riches en goût et tiennent la dragée haute à la chair du poisson. C’est une recette plutôt légère, ce qui ne gâte rien ! Je vous souhaite un excellent week-end gourmand et une bonne rentrée le cas échéant la semaine prochaine…

Sardines farcies à l’italienne :

Sardines farcies à l’italienne

Turbigo Gourmandises

Une recette de sardines fraiches farcies d'une chapelure de fruits frais et fruits secs.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Type de plat Plat principal

Cuisine italienne

Portions personnes

Ingrédients

8 grosses sardines fraiches ou surgelées
1 gros oignon
2 cuillerées à soupe de pignons de pin
2 cuillerées à soupe de raisins secs blancs
6 cuillerées à soupe de chapelure
1 orange bio
1 poivron rouge
4 anchois au sel
quelques brins de coriandre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Instructions

Rincez et étêtez les sardines.
Ouvrez les par le ventre et ôtez l'arête centrale délicatement, sans séparer les filets.
Déposez-les dans un plat allant au four huilé, la peau en dessous.
Zestez l'orange et pressez le jus.
Ciselez la coriandre.
Pelez et émincez l'oignon.
Coupez les anchois en morceaux et le poivron en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une poêle, faites fondre l'oignon émincé et les dés de poivron avec la moitié de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les anchois, les pignons de pin, les raisins secs et la chapelure.
Remuez 7 minutes sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez la coriandre et le zeste d'orange.
Salez et poivrez.
Répartissez cette farce sur les sardines.
Arrosez du reste d'huile d'olive et du jus d'orange.
Enfournez pour 5 minutes et servez.