Sorbet à la nectarine

Pour ce mercredi gourmand, j’ai concocté un délicieux sorbet à la nectarine. Contrairement à la crème glacée, le sorbet ne contient pas de crème ni de lait. Ici il est uniquement composé des fruits, de sucre et de miel, j’ai repris la recette du joli blog de pâtisserie empreinte sucrée, car je ne voulais pas rajouter d’eau. Cela confère au sorbet une texture extrêmement moelleuse et un goût très concentré de nectarine. J’ai utilisé plus précisément des nectavignes, à la chair très sanguine, ce qui explique la couleur bien rouge du sorbet. Bien entendu, il est possible de la réaliser avec des nectarines classiques ou des pêches, y compris des pêches blanches : ce qui compte, c’est le poids des ingrédients. Il n’y en a donc que 3 nécessaires pour réaliser ce dessert très savoureux. Une fois les nectarines cuites et mixées, il ne reste plus qu’à laisser la préparation refroidir puis à la turbiner : simplissime et absolument divin. Parfait par ces chaudes journées d’été !

Sorbet à la nectarine :

Sorbet à la nectarine

Turbigo Gourmandises

Un délicieux sorbet à la nectarine maison onctueux et savoureux.

3.13 de 8 notes

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine d’été

Portions 6 personnes

Ingrédients

 

• 850 g de nectavignes (poids dénoyautées et épluchées soit environ 7 fruits)
• 65 g de miel d’acacia
• 85 g de sucre

Instructions

 

• Lavez puis épluchez les nectavignes.
• Retirez les noyaux puis coupez-les en quartiers.
• Versez les nectavignes dans une poêle avec le miel et le sucre.
• Faites compoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Veillez à éviter l’ébullition afin que l’eau présente dans les fruits ne s’évapore pas.
• Retirez du feu puis laissez la préparation refroidir.
• Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée parfaitement liquide, sans morceaux.
• Réservez au réfrigérateur pour au moins 3 h, le temps que la préparation soit bien froide.
• Versez-la dans votre sorbetière ou votre turbine à glace puis laisser le sorbet prendre.
• Une fois le sorbet à la pêche suffisamment pris, versez-le dans un bac et placez-la au congélateur.

Info ou Astuce :

Pensez à stocker à l’avance le contenant dans lequel vous allez verser le sorbet au congélateur afin qu’il soit bien froid lorsque vous allez y versez celui-ci. Cela évitera qu’il fonde un peu au contact du contenant.

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