J’ai déjà réalisé des dizaines de fois cette recette et je l’adore toujours autant. C’est d’ailleurs pourquoi il y a deux séries de photos dans ce post 😉. Ces crackers aux graines sont juste parfaits pour l’apéro et la bonne nouvelle, c’est qu’ils sont très simples à réaliser et à indice glycémique bas.
C’est une recette de Marie Chioca qui provient de son livre sur la cuisine à IG bas. Je n’ai pas modifié les ingrédients de la pâte, à l’exception des pistaches, que je préfère nature. La seule différence notable, c’est que je ne mixe pas les ingrédients, je les mélange simplement ensemble après avoir bien coupé en petits morceaux les tomates séchées. Ils s’amalgament davantage lorsque la pâte est étalée au rouleau à pâtisserie, qui écrase légèrement les pistaches et les graines de citrouille.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Je vous recommande de choisir vos pétales de tomates séchées avec soin. Les miennes sont bio et bien rouges. Elles sont encore un peu moelleuses. Pour la bonne réussite de la recette, il ne faut pas utiliser des pétales de tomates séchées à l’huile.
Un peu d’huile de coude, des graines et des tomates séchées, de la farine d’épeautre, de l’huile d’olive et du vin blanc sec : c’est la composition très simple des biscuits. Une fois les ingrédients mélangés en pâte et en boule formée, il suffit de l’étaler au rouleau, le plus finement possible puis de la prédécouper avant cuisson.
12 minutes au four et le tour est joué : il n’y a plus qu’à les laisser refroidir. Le résultat est croustillant et savoureux. Parfait pour un apéritif gourmand à partager et sans le déplaisir des liste d’ingrédients pleine d’additifs des biscuits industriels. Ici la composition est bien maîtrisée et le résultat à indice glycémique bas est un gros plus au moment de se régaler.
Je vous souhaite un bon week-end gourmand !
Ingrédients
- 145 g de farine T 110 de petit épeautre
- 2 cc à café rases d’origan séché
- 40 g d’huile d’olive
- 60 g de vin blanc sec
- 25 g de pistaches nature décortiquée
- 25 g de graines de courge
- 25 g de sésame blond ou noir
- 25 g de tomates séchées nature (pas à l’huile)
- ½ cc de fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, si possible en chaleur tournante.
- Mettez la farine, le sel, l’origan, l’huile et le vin blanc dans le bol de votre robot puis mixez de 3 à 4 impulsions pour mélanger.
- Ajoutez les pistaches, les graines de courge, le sésame et les tomates séchées préalablement découpées en petits morceaux à l’aide de ciseaux de cuisine.
- Mixez de nouveau de quelques impulsions puis sortez la pâte du robot et amalgamez-la entre vos mains de façon à obtenir une boule bien malléable.
- Étalez-la finement sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Prédécoupez des losanges de 2,5 cm de large à l’aide d’une roulette à pizza (ça facilitera la découpe après cuisson)..
- Enfournez pour 12 minutes, puis laissez refroidir un peu.
- Détachez les crackers et déposez-les sur une grille.
- Une fois refroidis, s’ils sont trop moelleux, repassez-les au four : ils sont meilleurs bien croustillants.
- Servez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique.
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