J’ai un grand faible pour les recettes apéritives et notamment les tartinables. Qu’on les appelle houmous, crèmes, dips, pesto, caviar ou écrasés, qu’elles portent un nom rappelant leurs origines (baba ghanoush, tzatziki, moutabal ou muhammarah par exemple), j’adore préparer ces préparations aux légumes, parfaites pour l’apéritif. Ce ktipiti crème poivrons et feta est un grand classique aussi savoureux que facile à préparer et il est parfait en ce moment car il se consomme bien frais.
Il n’y a pas beaucoup d’aliment que je n’apprécie pas mais je ne suis malheureusement pas fan du poivron lorsqu’il est cru. Une fois cuit, l’histoire d’amour reprend et je savoure la puissance de son goût. Dans cette recette, il est passé au four sous le grill et tourné régulièrement, jusqu’à ce que sa peau soit cloquée sur toute la surface (en veillant à ne pas le laisser brûler). Je les emballe dans du papier aluminium et je les oublie un petit moment, le temps qu’il ramollissent puis j’enlève le pédoncule, les graines et la peau.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Je place ensuite la chair obtenue avec la feta, le yaourt grec, l’ail, le paprika et le poivre dans le bol de mon mixeur et je procède par petites impulsions jusqu’à obtention d’une crème avec morceaux mais vous pouvez mixer davantage pour obtenir une préparation plus lisse. Je la conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir puis je la parsème de basilic ciselé et de pignons de pin que j’ai préalablement toastés dans une petite poêle anti-adhésive. Je la sers avec du pain pita ou des crackers. Quand j’ai le temps, je les fais moi-même (super rapide, pleine de bonnes graines et sans additifs #jedisçajedisrien mais après avoir visionné 2 documentaires coup sur coup sur les aliments ultra transformés, je suis plus convaincue que jamais que ça vaut le coup de passer un peu de temps derrière les fourneaux). Bref, c’est bon et gourmand : régalez-vous !
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta
- 150 g de yaourt grec de brebis
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- basilic
- pignons de pin
- poivre
Instructions
- Allumez le four en position grill.
- Placez les poivrons entiers dessous et tournez-les régulièrement, jusqu’à ce que la peau cloque.
- Sortez-les du four puis emballez-les dans du papier aluminium.
- Réservez 10 minutes.
- Déballez les poivrons puis ôtez la peau, le pédoncule et les graines.
- Détaillez la chair en lanières et déposez-la dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez l’ail, la feta, le yaourt, le paprika et du poivre en procédant par impulsions, pour garder de la texture.
- Ciselez le basilic et ajoutez-le à la préparation.
- Saupoudrez de pignons de pin et servez.
